Helmut Bäuml. Chefkoch von Walter Ulbricht. Interview

Summary

1. Teil: Erste Eindrücke von Wandlitz; Urlaubsvertretung für Köchin bei Familie Ulbricht, Übernahme der Ganztagsversorgung im Haus ohne aussergewöhnliche Wünsche, aber mit Richtlinie Lotte Ulbrichts auf gesunde, vitaminreiche Ernährung; Anfängliche Situation in Wandlitz mit bezugsbereiten, grundlegenden Gebäuden; Einweisung in die Wohnverhältnisse der einzelnen Häuser, wöchentliche Erstellung einer Speisekarte und Übergabe an Häuser; Zubereitung von 30-40 Gerichten an Wochenenden; Voraussetzungen und notwendige Qualifizierung für Anstellung bei Familie Ulbricht; Kaum Gespräche mit Walter Ulbricht, Einweisung in Essgewohnheiten und gesunde Zubereitung durch "Managerin" Lotte Ulbricht; "Nebensache Essen" für Walter Ulbricht, Bevorzugung Lotte Ulbrichts von heimischem, eigenen Gemüse und Fleisch; Aufgaben und Tagesablauf im Haus; Führung eines Buches mit täglichen Vorschlägen/Empfehlungen, Auswahl bzw. Ergänzungen durch Lotte Ulbricht; Weniger freundschaftliches Verhältnis der Ulbrichts zu anderen Politbüromitgliedern, seltene Besuche nur durch Tochter Beate; Begleitung Walter Ulbrichts zu allen Messen in Leipzig, Manövern in Cottbus und Erfurt, Staatsjagden; Weihnachten/Sylvester in Oberhof, Diktierung von Familien (u.a. Mittag, Grüneberg, Verner, Jarowinsky) nach Oberhof durch Lotte Ulbricht; Sportlicher Zeitvertreib der Ulbrichts in Oberhof, wie z.B. Ski fahren

2. Teil: Herrichtung eines Büffets und Extraplatte zu Sylvester in Oberhof; Details über Sonderzug; Wegen Flugverbot durch Walter Ulbricht's Ärzte Auslandsreisen grundsätzlich mit Zug (z.B. nach Jugoslawien zu Josip Broz Tito), Versorgung/Verpflegung von zuweilen ca. 40 Personen inklusive Begleiter, Ärzte und Politbüromitglieder; Vor Einstellung bei den Ulbrichts Begleitung Willi Stophs u.a. nach Tschechien in die Hohe Tatra; Zubereitung eines speziellen Eiweiß-Omeletts für Walter Ulbricht zum Frühstück; Unterbringung in Gästehaus bei Besuch von Manövern in Cottbus und Erfurt, bei Feldeinsätzen Einnahme von extra zubereitetem Essen in gesondertem Zelt; Guter Umgang mit russischen Offizieren; Stellung des Beaujolais-Rotweins im Leben Walter Ulbrichts; Gespanntes Verhältnis Walter und Lotte Ulbrichts zu Familie Honecker kurz vor Ablösung; Gedanken bei Sturz von Walter Ulbricht; Keine wesentliche Veränderung der Arbeitsverhältnisse durch Sturz Walter Ulbrichts, Übernahme der Versorgung/Verpflegung der Zusammenkünfte des Politbüros zu Beschlusserarbeitungen in Dölln, während Gespräche und Beratungen über Mauerbau Verwehrung der Heimfahrt wegen absoluter Geheimhaltung, weitgehende Akzeptanz der Notwendigkeit des Mauerbaus unter den Angestellten; Erlangung von Dienstgraden über die Jahre ohne Prämien; Gutes Verhältnis der Angestellten untereinander; Mitverfolgung des Treffens zwischen Willi Stoph und Willy Brandt über Radio in Oberhof; Kenntnisnahme des Todes von Walter Ulbricht während Betreuung einer Delegation (u.a. auch Angela Davis) im Berliner "Städtchen", auf letzten Wunsch von Walter Ulbricht Verlegung der Trauerfeierlichkeiten erst nach Ende der Weltfestspiele; nach Tod Walter Ulbrichts endgültige Beendigung des Arbeitsverhältnisses und Abbruch des Kontaktes; Keine Teilnahme an Trauerfeier

3. Teil: Ärger wegen versalzener Hühner-/Kraftbrühe für täglichen, morgendlichen Spaziergang Walter Ulbrichts in Dölln; Sportbegeisterung der Ulbrichts, frühmorgendliche Gymnastik Lotte Ulbrichts, "Tautreten" auch im Winter, Tennisspieler, Skifahrer und Schlittschuhläufer Walter Ulbricht; Begleitung und Versorgung/Verpflegung Walter Ulbrichts bei Staatsräten und Parteitagen, ein- bis andernthalbstündige Ruhepausen nach dem Mittagessen mit vollständiger Umkleidung in Schlafbekleidung; Nahaufnahme Helmut Bäuml bei Blättern durch Buch, Beispiele aus dem Mittagsmenü, Ergänzungen/Ersetzungen von Lotte Ulbricht, Details Mittagsmenü, von Lotte Ulbricht durchgestrichene/ergänzte Vorschläge/Empfehlungen von Bäuml, Bäuml mit aufgeschlagenem Buch, Vortrag weitere Beispiele aus Mittagsmenü und Ergänzungen; Führung des Buches schon vor Einstellung üblich gewesen, Nahaufnahme Bäuml Buch durchblätternd; Vorliebe Walter Ulbrichts für Fischgerichte; Tagesablauf in Ostseebad Dierhagen während Urlaub mit den Ulbrichts, am Strand von Begleitpersonal aufgebauter Windschutz, täglicher Spaziergang Walter und Lotte Ulbrichts bis zum Rand des FKK-Strandes und wieder zurück; Keine Absperrung des Strandbereiches, Urlauber erkannten Walter Ulbricht; Walter und Lotte Ulbricht's Bevorzugung der Schwimmhalle gegenüber quallenverseuchter, unsauberer Ostsee; Unterschiede in der Versorgungslage bei Feierlichkeiten durch zunehmende Kürzung der Einflüge von Produkten aus Ausland unter Erich Honecker, fortschreitende Reduzierung der unter Walter Ulbricht üblichen, großen Bankette, verstärktere Arbeit mit eigenen Produkten; Bei Auslandsreisen unter Walter Ulbricht teilweise Vorbereitung von Büffets und anschliessende Mitnahme und Aufbau, z.B. im Kulturpalast in Warschau; Gewinn eines Wettbewerbs zwischen bulgarischen und deutschen Köchen in Bulgarien